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大雪节气推荐膳食桂圆肉粥、枣芡扁豆羊骨粥、清炖鸡汤

发布时间:2022-12-07 13:45:59   浏览次数:7次   作者:超级管理员

  大雪节气推荐膳食桂圆肉粥、枣芡扁豆羊骨粥、清炖鸡汤中华中医药学会药膳分会委员,中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任,中国营养学会临床营养分会青年委员,《中国临床营养网》签约营养师等。

  擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

  一候 鹃鸥不呜|大雪时节,我国随幅员辽阔,但平均气温已经低至-10℃,东北地区更是一派“千里冰封,万里雪飘”的模样。鹃鸥就是寒号鸟,它的叫声可能一说您就觉得再熟悉不过了,“哆哆哆哆哆哆 明天就垒窝”,便是依据它的叫声传唱出来的。但到了大雪时节,由于气温过于冷肃,寒号鸟也停止了鸣叫。

  二候 虎始交|古人说法,虎是阴物,大雪时节也就是仲冬十一月左右,此时阴气*盛,正所谓盛极则衰,阳气萌动,老虎开始求偶、交配,虎孕八个月,至第二年七月生。目前来看,此中指的虎应该是东北虎,而不大像华南虎,更不会是孟加拉虎、东南亚虎。

  三候 荔挺出|荔挺是一种草的名字,《颜氏家训》中记载“荔挺不出,则国多火灾”。三候也是形容植物感阳气萌动,抽出新芽的物候变化。

  (候,即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯,三侯为一气,六气为一时,四时为一年。)

  大雪是相较于小雪而言的,大雪的意思是天气更冷,降雪的可能性比小雪更大了,并不指降雪量一定很大。此时自然界中阴气*盛,阳气潜藏,呈现一派阴寒之象。

  什么是中医讲的“精”呢?精本身的含义是非常广泛的,但文中所说的更多是先天之精,也就是“肾精”。《灵枢·本神》曰:“生之来,谓之精。”中医认为,肾中精气的盛衰与人的生长、发育、生殖、衰老等一系列生命现象密切相关。因此,肾中精气充沛,人体正气旺盛,生命力强,就不容易感受外邪而致病。

  什么又是“温病”呢?温病临床表现为发热、口渴、心烦、小便短赤、舌红、脉数或细数。从现代医学角度看,多属细菌和病毒性感染,往往发病急、发展迅速、病情严重,有的时候还会造成流行性疾病传播。

  “藏精”需要注意什么?中医认为,冬天里不注意顾护精气,阳气被扰,人体易感受外邪,寒邪郁久化热,到了春天阳气升腾,伏热外发就会生“温病”。从经验总结来看,我们也不难得出这样的规律。冬天熬夜不注意休息、运动过度、汗出较多、忧思过度、欲望过多,这些都是不藏精的表现。

  人体顺应自然有“春生夏长秋收冬藏”的养生节律,大雪节气应顺应阳气收敛的保健原则,饮食方面应该适当多吃些有收敛、固涩作用的酸味食物。

  一提到酸味,大家可能首先想到的就是“醋”了,那适不适合此时适当多食呢?中国是世界上*早发明醋的国家,醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。它在古代不仅是一种调味品,人们在治疗疾病时也常常使用。《随息居饮食谱》记载其它味酸苦、性温。因其酸主收敛,所以具有收敛封藏阳气的作用。对于*开始的疑问,答案当然是肯定的。

  小雪养生时,我们就提到了冬季进补是需要注意时令气候、地理环境、体质强弱、年龄大小、男女性别等区别的,要“因势制宜”,避免“虚不受补”。

  食养或食疗也应遵循《内经》之言:“虚则补之”“实则泻之”“寒则温之”“热则凉之”,根据人体的不同机体状态来,调整人体气血阴阳至平衡状态。

  2)用砂锅盛米,加入适量清水,大火烧开,改中火烧40分钟,再加入红枣和桂圆肉同煮40分钟,趁热小口喝粥,吃桂圆肉。

  大雪时节是进补的大好时节,此次为大家推荐的是一般人群都较为适用的食疗方——桂圆肉粥。此粥主温肾助阳、养血安神,*为适合手脚冰凉的中老年朋友调理,晨起温服*佳,可长期适用。注意经常口舌生疮的患者内热偏盛,不适宜食用。

  4)取锅引入适当凉水,放入羊骨头块,加入料酒、白胡椒、葱段、姜片,大火烧开,去除血沫,再改成文火熬煮约 90 分钟,滤掉骨头、白胡椒、葱段、姜片。

  5)羊骨汤添加大枣、芡实、白扁豆、龙眼肉、糯米,开锅后转小火,用小勺不断搅动,约 60分钟熬煮至檽米粥粘稠、软烂。

  大枣有补中益气,养血安神的功效;芡实可固肾涩精,补脾祛湿,防止大枣助湿气增长;白扁豆能够健脾化湿;龙眼肉有补益心脾,养血安神之功;而羊骨头可补肾强筋骨。

  食药物质:百合15克,枸杞子15克,党参8克,陈皮6克,干姜3克,肉桂2克。

  此时自然界中阴气*盛,阳气潜藏,呈现一派阴寒之象。鸡肉主温中益气,补肾填髓,适合作为冬季食养主要材料。加入滋阴润肺的百合,滋阴补肾的枸杞子,补中益气、健脾益肺的党参,理气健脾的陈皮,汤品清润可口,又不会过于滋腻,再佐以散寒、扶阳的干姜、肉桂,鸡汤更适合冬季食养。

  原标题:《【杨剑桥】大雪节气,推荐膳食桂圆肉粥、枣芡扁豆羊骨粥、清炖鸡汤。》

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